低温調理器 BONIQ Pro(ボニーク プロ)

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低温調理器 BONIQ Pro(ボニーク プロ)

■ 累計出荷3万台突破! 国内No.1低温調理器のBONIQ(ボニーク)がさらに進化しました! スタイリッシュなデザイン、場所を取らないスリムな設計に加えて、 プロの過酷な現場での使用にも耐えうるハイパフォーマンスモデルが登場。 ■ 進化した6つのポイント 1.ハイパワー(1200W) 加熱速度と容量が増えました。1200Wとなった事で設定温度到達までの時間が40%短縮!! また最大20Lまで可能になったので、胸肉を毎日1kg食べるような フィットネスユーザーから飲食店の仕込みまで大活躍します。 前作は800Wでしたので150%パワーアップ!! 単価の安い赤身肉でも、霜降り牛以上に喜んでもらえるので食べた方の満足感が高く 飲食店やケータリングでの利益率向上に貢献することは間違いなしです。 2.小型化(約36%サイズダウン) 高さ 315mm / 直径 53mm / 重さ 1kg 手軽に持ち運べるサイズになり、ケータリングのシェフや友人宅での ホームパーティーなど色々な場所に持ち込んで仲間と一緒にボニークパーティーが出来ます。 パーティーでボニークしたお肉やお魚を出せば、確実に歓喜の笑顔が見れますよ! コンセントのあるキャンプサイトであれば、 屋外でお肉をボニークして表面を炭火で焼き上げるなんて大人の贅沢を楽しむことも出来ます。 3.高剛性(フルアルミボディ) 前作はステンレスカバーと樹脂製の外装でしたが、BONIQ Proはフルアルミのボディとなりました。 外装デザインはかなりこだわった部分で、剛性のみならず高級感が飛躍的に高くなりました。 調理器とは思えないルックスを追求しました。 キッチンツールもインテリアの一部だとお考えのハイセンスな方にも喜んで頂けると思います。 4.装着性(脱着式クリップホルダー) ボトムキャップにマグネットが装着されているので、 磁石がつく材質であればホルダー不要で自立し取り扱いがより楽になります。 一方、クリップ式のホルダーを装着すれば鍋や大容量コンテナにも簡単に取り付けが出来るので便利です。 5.Wifi連携 (オリジナルアプリ) Wifi接続で、加熱進行を止めたいときには温度を低くするといった 操作や帰宅前に水温だけ上げてすぐに調理開始するといった操作が外出先からも可能です。 また、マルチステップでの加熱が可能になりますので最初の 45分は80℃で次の15分は90℃で加熱といったマニアックな調理方法も可能になります。 さらに、飲食店の様に複数を使いたい場合は、スマホ1台で複数のBONIQ Proが操作可能。リリースは2月下旬を予定しております。ご了承くださいませ。 6.防水仕様(IPX7) 前作は防水性がなかったので過酷な飲食店の環境では少し取り扱いに気を使う必要がありましが、 BONIQ Proは丸洗いする事が出来ます。 油汚れなど気にせずに、洗剤で洗って綺麗な状態を維持して下さいませ。 ■ 端から端まで全部ミディアムレア 注目の「UMAMI調理家電」で肉汁溢れる… あなたが想像する理想のお肉をご家庭で堪能出来ます。 簡単3ステップで安価な赤身のブロック肉やパサつきがちな鶏胸肉を、 あなたの想像する「理想の肉」へと調理する新感覚の画期的調理器具。 自宅で放ったらかしで誰がやってもこのローストポークの様な仕上がりを 可能にするのがこの調理器の実力です。 いつでも完璧な仕上がりです。 ■ 美味しいお肉の状態 タンパク質に熱を加えると50℃辺りから変化を起こし、 70℃を超える辺りには固く縮んでほとんどの肉汁を失ってしまいます。 科学的に言えば、55℃~58℃辺りがもっとも柔らかくなります。 この温度帯を意図的に狙う事が「低温調理」なのです。 ■ 絶対温度で火入れをする 低温調理は、端から端まで全く同じ焼き具合なのに対し、 フライパンやオーブン等の調理は200℃以上の高温で火入れを行います。 物理的現象として、中心から表面に向かって焼き具合が徐々に変化します。 これにより、固い歯触りや食感はもとより、肉汁の流出や身の収縮が発生してしまいます。 誰でも簡単に狙った温度で調理をするにはどうれば良いでしょうか? 270℃に熱せられたフライパンを使って、58℃の焼き加減でお肉を調理するのは不可能です。 家庭でステーキを焼いても美味しく出来上がらないのがその理由です。 空気を抜いて湯煎をする事で、熱が減衰する事なく設定した温度で 全体を包む様にムラなく調理する事が出来ます。 それをBONIQでは、「絶対温度の火入れ」と呼んでいます。 料理は科学と言われる様に、食材によって科学的に美味しい温度が決まっているので、 絶対温度で火入れするのが一番美味しくなるのです。 たった数度の違いで大きく違うのが料理なのです。 そして、それをボタン一つで可能にするのがBONIQなのです! ■ なんでも作れる優れモノ 王道の肉から魚、野菜、スイーツと素材に応じた適正な加熱温度によって 全ての料理がレベルアップします。 公式レシピサイトには200以上のレシピが公開されています。

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